Технология молока и молочных продуктов

В учебно-методическом пособии систематизирован учебный и методический материал по технологии молока и молочных продуктов в соответствии с международными стандартами. Обобщен материал по контролю качества знаний, умений и навыков учащихся по технологии молочных продуктов, технологических процессов молочного производства, температурных режимов, биохимических изменений в молоке и молочных продуктах. Пособие составлено в соответствии с требованиями государственного общеобязательного стандарта технического и профессионального образования по специальности 1224000 «Производство молочных продуктов» и предназначено для преподавателей

и учащихся колледжей специального образования, а также для тех, кто работает в сфере производства молочной продукции.